Шоколад молочный 32-34% Ariba Master Martini

Молочный шоколад Ariba со сбалансированным вкусом молока, какао и карамели (31% какао). Шоколад Ариба ТМ Мастер Мартини (Италия) произведен по европейским стандартам на основе отборного натурального какао-масла. Шоколад практичен в работе, обладает мягким вкусом, интенсивным ароматом и рассыпчатой текстурой. Текучесть: четыре капли. Весь шоколад готов к употреблению без дополнительной обработки. Используется для отливки шоколадных форм, глазирования, приготовления шоколадного ганаша и пралине, шоколадных кофет и муссов. Для профессионального использования шоколад требует темперирования. При темперировании на мраморной доске: растопить шоколад до температуры 45/50 С, остудить 2/3 шоколадной массы до температуры 26 С, ввести оставшуюся 1/3 массы и перемешать до температуры 29/30 С. Шоколад готов к работе.