Винный камень - это порошкообразная форма винной кислоты, которая образуется на дне бочек при изготовлении вина.
Используется:
- в приготовлении хлеба и кексов как разрыхлитель.
- при изготовлении десертов:
для закрепления белков;
для эластичности и отбеливания глазури и конфетных масс;
для сохранения однородной консистенции мороженого;
для изготовления желе и напитков (безалкогольных).
- как стабилизатор при изготовлении кремов и муссов – он помогает фиксировать форму и консистенцию получаемой массы.
- белки яиц при добавлении винного камня сбиваются очень быстро, уменьшая суммарное время приготовления блюд.
- как антикристаллизатор. Винный камень не позволит засахариться варенью, сиропам и глазури.
Полезные свойства:
- Богат минеральными элементами;
- Насыщен калием, что способствует выводу лишней влаги;
- Содержит железо, которое участвует в кровообразовании, снимает стрессы и восстанавливает силы;
- Магний – нормализует пульс и давление, улучшает пищеварение, способствует формированию костей;
- Йод – полезный элемент для нормальной работы щитовидной железы;
- Бета-каротин – профилактика рака, рекомендуется принимать это вещество даже в чистом виде.
- Измельченные кристаллы винного камня не подвергают организм риску и не наносят вред.