Каппа - это волокнистый углевод (каррагинан), получаемый из различных видов красных водорослей, главным образом, Chondrus crispus и Gigartina.
Подходит для покрытия (напажа), благодаря быстрому гелеобразованию и прочной консистенции.
Не содержит глютен
Vegan
Kosher
Состав:
Каппа каррагинан (E-407), хлорид калия.
Способ применения:
Смешивать с холодными жидкостями. Энергично взбить, довести до кипения и охладить. Смесь схватывается очень быстро, после загущения выдерживает повторный нагрев до 80 °C. При работе с кислой средой необходимо увеличивать дозу Каппы для получения хорошего результата.
Пропорции
5-10 гр/л.