Кукурузный крахмал - продукт, полученный в результате тончайшего помола кукурузной крупы, обработанной щёлочью.
Блюда с кукурузным крахмалом, с одной стороны, становятся гуще, а с другой – блестящими и почти прозрачными.
Используется при приготовлении хлеба, кексов, маффинов, тортов и других изделий.
Изделия с добавлением кукурузного крахмала получаются рассыпчатыми, приятного вкуса и цвета.
Также крахмал применяется для загущения соусов, различных напитков, приготовления пуддингов, муссов итд.
В отличие от пшеничной муки, кукурузный крахмал не дает мучнистого привкуса.
Одна столовая ложка кукурузного крахмала может загустить 375-500 мл жидкости.
Кукурузный крахмал относится к группе продуктов, не содержащих глютен, поэтому его использование рекомендовано людям, придерживающимся безглютеновой диеты.