Агар-агар 900 For Cake

Агар-агар — желирующее вещество, получаемое путем экстрагирования из красных и бурых водорослей, произрастающих в Белом море и Тихом океане. Высушенные и промытые водоросли поступают в продажу в виде полупрозрачных ленточек или в порошке. Агар-агар состоит из углеводов (до 80%), белков и клетчатки, содержит практически все необходимые макро- и микроэлементы, много витаминов, поэтому он очень питательный. Выводит из организма токсины и шлаки, удаляет вредные вещества из печени, улучшая ее работу. Широко применяется и в кулинарии, и в пищевой промышленности как растительный заменитель желатина. Не являясь продуктом животного происхождения, может использоваться в вегетарианской и постной кулинарии. Желирующая сила агар-агара во много раз превосходит желатин. Агар-агар способен желироваться уже при смешении одной его части с 200 и даже 300 частями воды! Агар-агар используется для изготовления: - мармелада, зефира, жевательных конфет, пастилы, различных начинок, суфле; - диетических продуктов (джем, конфитюр); - столовых сладких блюд (желе, муссы, бламанже, кисели и т. п.); - мороженого; - и многого другого. Способ применения: - Растворить порошок агар-агар в какой-либо горячей жидкости (в воде, фруктовом соке), дать набухнуть. Примерное соотношение 1 ч.л. на стакан жидкости. - Довести жидкость до кипения, постоянно помешивая, до полного растворения порошка. - Положить добавки по желанию. - Остудить блюдо при комнатной температуре или в холодильнике. Агар-агар: - Нерастворим в холодной воде. - Полностью растворяется только при 90-100 С, а застывает при 35-40 С. Процесс термообратим, т.е. гель из агар-агара можно вновь разогреть и потом остудить. При этом своих свойств он не теряет. - В водный раствор агар-агара допустимо добавление сахара, спирта и пр., что практически не влияет на свойства конечного продукта. Он легко совместим с другими желирующими средствами.