Альбумин сухой яичный белок For Cake

Пастеризованный яичный белок, полученный методом вакуумной сушки при низких температурах, т.е. сублимации. Альбумин: - Образует высоко-объёмную и стабильную меренгу. - Используется для приготовления нуги, безе, кремов, зефира, суфле, марципана, королевской глазури и айсинга и т.д. Преимущества применения сухого белка: - облегчение и ускорение технологического процесса; - повышение санитарного уровня собственного производства; - снижение энергозатрат; - стабильность качества готовых кондитерских изделий. 1 кг. сухого яичного белка соответствует приблизительно 310-330 свежим яичным белкам.