Натур Эмуль Sosa получают из цитрусовых волокон с добавлением ксантана.
Натур Эмуль:
- эмульгирует и стабилизирует несовместимые жидкие компоненты;
- обеспечивает равномерное распределение влаги, лучшую текстуру и вкус изделия;
- выступает как натуральный заменитель жиров.
Используется при смешивании любых жидкостей, изготовлении теста любого состава.
Эмульгатор безопасен, т.к имеет натуральный состав (цитрусовое волокно,ксантан).
Используется на холодной основе, поэтому эмульгируемые продукты должны быть холодными для достижения максимальной устойчивости.
Концентрация зависит от вида смешиваемых продуктов и рассчитывается индивидуально.