Какао-порошок 22-24% Extra Brute Cacao Barry

Какао-порошок Extra Brute 22/24 Cacao Barry - алкализованный какао-порошок с содержанием какао 100%. - продукт высочайшего качества, не содержит добавок и примесей; - имеет интенсивный темно-красный цвет; - имеет высокую степень жирности 22-24% и очень мелкий помол; - хорошо растворяется в холодных жидкостях. Используется: для покрытия трюфелей или обсыпки других изделий; для придания запаха и вкуса муссам, кремам, молоку, выпечке. Алкализованный порошок получают из тертого какао, обработанного щелочами. Такой порошок имеет слабощелочную реакцию. В процессе алкализации снижается содержание дубильных веществ. Благодаря этому улучшается вкус, аромат и цвет какао-порошка.