Глюкозный сироп – это бесцветный прозрачный сироп с высокой вязкостью и средним уровнем подслащенности. Глюкозный сироп выполняет роль антикристаллизатора и подсластителя.
Глюкозный сироп:
- способствует ускорению процесса рекристаллизации сахарозы, поэтому является идеальным компонентом для производства помадных конфет, зефира, пастилы, глазури, мороженого и других изделий;
- применяется при производстве пряников и различных сортов хлеба, улучшая качественные характеристики полуфабрикатов, увеличивая сроки хранения готовых изделий;
- способствует повышению растворимости сахарозы, тем самым делая ее незаменимым продуктом при производстве повидла, варенья, джемов: конечная продукция приобретает большую вязкость, и срок ее хранения значительно увеличивается.
Преимущества:
- Высокие качественные характеристики: точный углеводный состав продукта, чистый, прозрачный сироп, не имеет привкуса;
- Хорошая растворимость в воде;
- Приятные сладкие вкусовые ощущения при потреблении;
- Качество сладости практически идентично качеству сладости сахарозы;
- В отношении биологической ценности значительно превосходит сахар;
- Снижает калорийность продукта;
- Увеличивает срок хранения готовой продукции.