Взрывная карамель For Cake

Popping sugar (взрывная карамель) – ингредиент молекулярной кухни, созданный путем смешивания сахара и диоксида углерода. При соприкосновении с жидкостью сахар растворяется, а газ высвобождается, создавая микро-взрывы. Таким образом, при попадании взрывной карамели в рот, вы почувствуете не только сладкий вкус, но также ощущение лопающихся пузырьков на языке. Такой приятный и неожиданный эффект сделал эту текстуру популярной при изготовлении детских сладостей, десертов, выпечки и прочих кондитерских изделий. Взрывная карамель изпользуется как: - добавка в различные начинки, леденцы, драже, тесто, а также в глазурь или топленый шоколад, а их, в свою очередь, можно использовать в декоре бисквитов, пирожных, печенья, муссов итд. - посыпка для фруктов и других блюд с низким содержанием воды.