Темный шоколад SICAO содержит 53% какао, полученного из тертых какао-бобов по уникальной технологии, разработанной мастерами компании Barry Callebaut.
Горьковатый, но при этом тщательно сбалансированный вкус какао не сможет оставить равнодушным никого.
Форма выпуска в виде каллет удобна для точного взвешивания.
Шоколад подходит для производства шоколадных плиток, шоколадных фигур, конфет, покрытий кондитерских изделий, приготовления муссов, начинок, ганаша, шоколадного декора.
Хорошо сочетается со сладкими ингредиентами, экзотическими фруктами и ингредиентами, содержащими ваниль.
Содержание какао 53%
Какао-масло 34,4%
Обезжиренное какао 18,6%
Степень текучести: 3 из 5.
На поверхности возможна кристаллизация какао-масла, что проявляется в виде светлого налета.
