Темный горький шоколад с высоким содержанием какао 70,5% и натуральной ванилью сорта Bourbon.
Характеризуется насыщенным и в то же время сбалансированным шоколадным вкусом.
В нем преобладает ярко выраженное ядро обжаренного какао-боба и насыщенная горечь. Кислота в сочетании со сладостью создают баланс и контраст.
Шоколад можно назвать универсальным, так как за счет его средней степени вязкости он может прекрасно использоваться в чистом виде, а также в качестве ингредиента в ряде кондитерских изделий.
Подходит для отливки форм и глазирования изделий, ароматизация ганаша, муссов, кремов, кремовых изделий, мороженого, соусов.
Содержание какао-продуктов: 70,5%
Содержание какао-масла: 38,9%
Степень текучести: 3 капли
Форма выпуска: каллеты (диски).
