Тримолин (инвертный сахар) Cremecus, 7 кг

Тримолин — это рафинированный сахар, который получается в процессе гидролиза при расщеплении сахарозы. Тримолин представляет собой белую сладкую пасту без запаха, состоит из глюкозы и фруктозы в равных количествах. Тримолин используется как стабилизатор и улучшитель при изготовлении различных кондитерских изделий: торты, пирожные, мороженое, конфеты, сорбеты и др. Преимущества тримолина: - Не кристаллизуется; - Сохраняет мягкость, воздушность и аромат кондитерских изделий; - Улучшает структуру теста; - Продлевает срок годности; - Тримолин используется вместо сахара в тех же долях. Некоторые способы применения: - Круассаны, булочки: 25-30 % вместо сахара. - Хлеб на молоке: 50 г на 1 кг муки. - Пирожное «Генуэзское»: 15-30 % вместо сахара. - Крема: 25-40 % вместо сахара. - Нуга: частично или полностью вместо меда. - Миндальная паста: 18 % от добавления сахара. - Трюфель, ганаш: 10 % целой массы. - Сорбеты: 50 % - Мороженое: 30 %